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Se procura um acompanhamento simples, saudável e cheio de sabor, estes brócolos salteados com alho e limão são perfeitos! Ficam crocantes, aromáticos e levemente cítricos, combinando bem com pratos de carne, peixe ou até como base para uma refeição vegetariana.
Muitas pessoas não apreciam brócolos porque, quando cozidos demais, perdem a cor e a textura. O segredo está em cozinhá-los no ponto certo e dar um toque especial com alho e limão. Esta receita transforma os brócolos em algo irresistível!
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Ingredientes:
- 1 cabeça de brócolos fresca
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- Raspa de 1 limão
- Sumo de ½ limão
- Sal e pimenta a gosto
- 1 pitada de flocos de pimenta vermelha (opcional)
- 1 colher de sopa de amêndoas laminadas torradas (opcional, para mais crocância)
Preparação:
Preparar os brócolos
- Lavar bem os brócolos e separa-los em floretes pequenos para que cozinhem de forma uniforme.
- Numa panela com água a ferver e uma pitada de sal, escaldar os brócolos por 2 a 3 minutos.
- Escorrer e mergulha-los imediatamente em água fria com gelo para manter a cor vibrante e a textura crocante.
Saltear os brócolos
- Aquecer uma frigideira grande com o azeite.
- Adicionar o alho picado e deixar alourar ligeiramente, sem queimar.
- Juntar os brócolos bem escorridos e saltear por 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente.
Finalizar com limão e temperos
- Acrescentar raspa e sumo de limão, mexendo bem para envolver os sabores.
- Temperar com sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha (se gostar de um toque picante).
- Se quiser mais crocância, adicionar amêndoas laminadas torradas antes de servir.
Dicas para brócolos perfeitos:
- Não os cozinhes demais: O truque para brócolos crocantes é escaldá-los rapidamente e depois mergulhá-los em água fria.
- Usa uma frigideira quente: Assim, os brócolos ficam ligeiramente tostados e ganham um sabor ainda mais intenso.
- Adiciona queijo parmesão ralado no final para um toque extra de sabor.
Com o que combinar estes brócolos?
- Com peixe grelhado, como salmão ou robalo.
- Acompanhando um bife ou peito de frango grelhado.
- Misturados com massa integral e queijo feta para uma refeição vegetariana.
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